Tal como lo venimos manifestando en ediciones anteriores, promulgamos y actuamos en pos de brindar herramientas para lograr alimentos saludables. Como parte de la industria alimentaria generamos ingredientes para que los productos que llegan a las góndolas de los comercios, a pesar de ser procesados o ultraprocesados, mantengan su valor nutricional.
Sin lugar a dudas, poder contar con opciones saludables en materia de alimentos será la clave para cuidar nuestra salud y fortalecer el sistema inmunológico.

Para gozar de una buena salud y prevenir ciertas enfermedades, los especialistas en salud, médicos y nutricionistas, desde siempre, coinciden en recomendar una alimentación sana, variada y equilibrada. Sin embargo, con el ritmo de vida actual que se acelera cada vez más, ya no hay tiempo para cocinar y mucho menos para transmitir, de generación en generación, las bondades de la comida casera y las propiedades medicinales de determinados ingredientes.

Con el objetivo de establecer y optimizar la programación de nuestro secadero para elaborar un producto de primera calidad, se realizó una prueba con salamines con una primera etapa de acidificación con valores de temperatura y humedad controlada. Luego, se pasó a la instancia de secado y maduración modificando las condiciones iniciales acordes a las distintas etapas de un proceso lento, muy gradual, hasta lograr la extracción de agua necesaria.