COLORANTE NATURAL "CARMÍN DE COCHINILLA" (E120)
La cochinilla es un insecto que vive sobre las pencas de las tunas, donde se instala para alimentarse de la savia de las pencas jóvenes. De la hembra de cochinilla se obtiene el ácido carmínico o cármico y de éste se produce el colorante natural carmín. Se comercializa como cochinilla seca o como colorante carmín.
Perú es el principal productor y exportador de cochinilla, abastece el 80% de las necesidades mundiales. La razón principal para el éxito de la cochinilla peruana es el mayor grado de ácido carmínico (18 a 20%) que el promedio de los otros productores (14%).
El carmín de cochinilla es de color rojo natural y se emplea en la industria de alimentos, cosmética, farmacéutica y otras industrias.
En la industria alimentaria se utiliza para colorear bebidas, refrescos, jarabes, caramelos, helados, dulces, galletas, turrones, salsas, conservas vegetales, sopas deshidratadas, encurtidos, embutidos y productos lácteos.
PRESENTACIONES:
Amerex comercializa carmín de cochinilla peruano en dos presentaciones:
